啤酒鴨肉燉飯  

• 食材：
  醃料：
  帶骨鴨肉(腿) 5大塊
  淡啤酒 250ml
  蒜頭 2瓣
  孜然 1小匙
  黑胡椒 1小匙
  鹽 少許
  
  飯：
  白米 350克
  蔬菜油 少許
  黑啤酒 200ml
  切碎洋蔥丁 250克
  蒜頭 2瓣
  西班牙紅椒粉 2小匙
  孜然 1小匙
  黑胡椒 1小匙
  切碎香菜 2大匙
  紅蘿蔔切丁 200克
  青豆 200克
  紅椒 1/2個
  雞高湯 1公升
  鹽 適量
   

 番茄肉丸千層湯麵

• 食材：
  洋蔥 半顆
  蒜頭 1瓣
  牛(豬)絞肉 200克
  切丁番茄罐頭 400克
  月桂葉 1片
  百里香乾香草 1/2小匙
  白酒 50ml
  雞高湯 50ml
  千層麵 6片
  帕瑪森乾酪粉 1大匙
  鹽與胡椒 適量
  橄欖油
   

 燉番茄醋椒鱸魚排

• 食材：
  鱸魚菲力 1片
  橄欖油60ml
  牛番茄1顆
  蒜頭1瓣 切碎
  洋蔥1/2顆 切丁
  醋醃墨西哥椒2支
  去核綠橄欖5顆
  酸豆
  月桂葉1片
  百里香適量
  鹽與胡椒適量
   

 酸甜醬燒雞翅

• 食材：
  三節雞翅 8支
  蜂蜜 125克
  料理油 2大匙
  醬油 125ml
  番茄糊 125克
  黑胡椒
  鹽 適量
  青蔥
   

 葡式海鮮鍋

• 食材：
  蒜頭 2瓣
  洋蔥 1顆
  特級初榨橄欖油 2大匙
  鹽 適量
  青椒 半顆
  辣粉或辣椒
  番茄 2顆
  白肉魚 150克
  大蝦 數尾
  淡菜貝 數顆
  白酒 200ml
  香菜
   

 菠菜精力濃湯

• 食材：
  菠菜 100克
  雞蛋 2顆
  雞肉絲 50克
  薑片 2片
  青蔥 1支
  雞高湯 400毫升
  木薯粉 1 1/2茶匙 (勾芡)
  芝麻油 1.4茶匙
  現磨黑胡椒 適量
  玫瑰鹽 適量
   

 亞馬遜風味排骨

• 食材：
  豬小排或里肌肉 600克(切塊)
  孜然粉 1小匙
  蒜頭 6顆
  洋蔥 1顆切碎
  淨水 3杯
  鹽與胡椒 適量
  柳橙汁 (可省略)
   

 淡菜貝佐法式布雷特醬

• 食材：
  奶油40克
  培根丁75克
  紅蔥頭2顆 切細丁
  月桂葉1片
  百里香1根
  蘋果酒200ml
  雞高湯200ml
  淡菜2公斤
  鮮奶油200克
  蛋黃1個
  檸檬汁1/4顆
  洋香菜葉一小把切碎
  配麵包
   

 啤酒燉牛腩

• 食材：
  牛肋條 1公斤
  洋蔥1顆 切小丁
  青蒜2支 切細絲
  馬鈴薯3顆 切塊
  紅蘿蔔1-2條 切塊
  啤酒1瓶
  高湯200ml
  鹽
  現磨黑胡椒 適量
  月桂葉1片
  蒜頭3瓣
  番茄泥2小匙
  迷迭香 適量
   

 蒜香鮭魚佐蘆筍

• 食材：
  鮭魚一片
  蘆筍一把
  橄欖油
  蒜頭3瓣 切末
  白酒100ml
  檸檬汁一個
  辣椒片(可省)
  新鮮巴西利香草 (乾的也可)
  鹽和胡椒適量
   

 法式鮟鱇魚煎餅捲佐黑松露

• 食材：
  煎餅：
  蛋 2顆
  奶油 100克
  中筋麵粉 200克
  磨碎黑松露 20克
  牛奶 500ml
  新鮮香菜 切碎
  
  內餡：
  洋蔥 2顆
  青蒜 2根
  鮟鱇魚 500克
  橄欖油
  
  海鮮白醬：
  奶油 3大匙
  中筋麵粉 3大匙
  魚高湯 500ml