#解決嗆辣洋蔥

對廚房生手來說，這絕對是個大問題。即便是煮婦老手，相信偶爾也會被尚青的洋蔥，辣到旁人以為你的心靈小劇場又開演。
以下是8個方法，可降低嗆辣程度，試試哪個方式對你有用~

► 冷凍：
在切洋蔥之前，把它冰進冷凍庫15分鐘、或丟進冰水中一陣子。冰的洋蔥可降低洋蔥「催淚因子」(lachrymatory factor 簡稱LF )的釋放。

► 開電風扇：
在旁邊擺一台電扇，在你切洋蔥時可以把LF吹走

► 邊切邊沖水：
這跟第一點的原理類似，打開水龍頭，邊切邊沖水。冷水降溫、降低LF的釋放。雖然這方式不怎麼方便說。

► 找把利的刀吧：
用鈍的刀，洋蔥還沒切斷，相信你的世界已經汪洋一片了…..

► 訓練切工：
自信且簡練的切工，很快切好切滿，你會發現根本來不及哭。

► 在爐火旁切洋蔥：
這是專家的小撇步，在打開的爐火旁切洋蔥，火會把周圍氧吸走並消耗LF成分。

► 先切掉洋蔥的頭：
頭是整顆洋蔥酵素與催化分子集中之處，所以先切掉頭，你就成功一半了。

► 戴護目鏡：
現在買護目鏡一舉兩得，防病毒、防洋蔥。趕快去買！

祝大家料理開心哦~