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烤箱烤肉方便美味 4個小秘訣 教你化身牛排燒肉達人

 

用烤箱烤肉方便又美味，如何烤才能事半功倍？
學會以下幾個小技巧，保證成為烤肉達人！

 

1. 正確網架位置

每種料理各有最理想的高低位置，尤其是肉類，能否保持多汁柔嫩就看它。
O 正確：放在正中間永遠是對的，若如果你希望表層有微焦「恰恰」之感，可在後段將層架放在最上層。但記得如果是過厚的肉排，表層焦色，未必中心已經熟透喔。
X 錯誤：從頭到尾都在同一層，即使表面已呈焦黃，但中心還未熟。此時可在肉表面蓋上一張鋁箔紙，以防止過焦。若你沒有十足把握，別一開始就把肉放到最上層。

 

烤箱上層最接近加熱管線，食材貼近熱源，很快就達到焦熟效果，適合燒烤肉片，
但火鍋肉太薄很容易乾焦喔，放上層時人最好別走開，隨時看著爐內變化。

 

 

2. 善用烤箱配件

善用烤箱內附的網架或烤盤；深烤盤適合悶烤大塊肉或烤魚，如英式烤牛肉，網架則適合烤出特殊效果的食譜，如牛排或表層酥脆的效果等。
O 正確：使用網架烤肉，能產生酥脆效果，因為此方式可使食物直接接觸熱源。建議你需要一把好刀，也是關鍵。
X 錯誤：若你希望烤出的多汁柔嫩的肉類，請避免使用網架，因為有可能烤過乾。

 

 

3. 掌握烹調時間

多數烤箱都有內建食譜，依照食材重量，已為使用者設定理想的烹調時間與溫度。
O 正確：只要照著烤箱指示操作，將食物交給烤箱即可，期間只需偶而觀察一下變化。若不使用內建食譜，第一次最好先照著參考食譜設定時間。
X 錯誤：這畢竟是烤箱，而不是AI機器人，所以也不要從頭到尾都不過問，有可能一開始錯按了重量，所以每隔15分鐘應該檢查一下進度。

 

 

4. 定時清潔烤箱

料理美味與否跟烤箱清潔也有關係喔！保持烤箱清潔，除了衛生考量，留在烤箱內的殘餘味道是會影響食物風味的。
O 正確：在每次使用完烤箱後都要清潔，尤其是料理海鮮之後、或有醬汁滴到烤箱底面時，做好清潔也是保養烤箱的方式，能使烤箱使用更久。
X 錯誤：不要等到烤箱很髒之後才清潔，如烤完Pizza後若有小片掉到烤箱底部，經過多次使用之後會產生異味與濃煙。

 

烤箱的自清功能可以幫助我們節省不少清潔時間，
定時啟動清潔也可保持機器運作更好、更加長壽。