烤箱是現代廚房中不可或缺的神器。它豐富了我們的烹飪選擇，也為家庭聚會或烘焙愛好增添許多樂趣。

然而，烤箱種類琳瑯滿目，當你面對多種廠牌與功能的烤箱前，如何選擇一款適合自己需求的烤箱呢？客林渥根據多年的經驗，為你準備了一份實用的烤箱購買指南，讓你少走冤枉路，省下寶貴的時間與金錢！

市面上的烤箱功能各異，讓人眼花繚亂，如果沒有瞭解自己真正的需求，確定選購方向，選購過程就很容易事倍功半，浪費時間與金錢。購買烤箱終究是為了滿足自己的烹飪需求，所以選購的時候可以下列方向來尋找適合自己的機種：

 

1.確定烤箱容量及安裝方式

對於烤箱容量，根據日常使用習慣來選擇就好。目前市面上烤箱容量最低 10L 到最高73L以上都有，容量越大，對模具、食材的限制越少。

不同容量的烤箱決定了烤箱體積的大小，同時也影響著我們對檯式和嵌入式的選擇。檯式烤箱價格便宜，體積小巧，對擺放空間要求小。對於現有廚房空間添購一台烤箱，是個不錯的選擇。

如果在廚房裝修時已經預留好足夠的空間時，優先選擇嵌入式烤箱。嵌入式烤箱容量大，而且可以跟廚房整體設計搭配。

不僅如此，嵌入式烤箱擁有60L超大容量、多層烹飪鐵架，能夠輕鬆滿足日常各類烹飪需求。同時大容量空間也讓烤箱在烹飪時內部溫度更加均勻，避免出現上色不均的情況，烘焙效率大大提升。

 

 

2.烤箱的性能是成就美食的核心

烤箱的“使命”就是烹飪出色香味俱全的食物，所以一台烤箱的性能尤為重要，其中加熱方式和烹飪模式是選購烤箱的重中之重。一款優秀的烤箱，不僅能夠烹飪出色的美味，更能提升下廚的效率，給予我們更具品質的下廚體驗。

 

►專業嵌入式烤箱的烹調模式：

不同等級的烤箱，會因應使用者的需求提供不同的烹調模式（烤程），一台入門款烤箱都會有8-10種烤程，有的入門款烤箱則會搭配電子式溫度控制旋鈕，刻度越小，對溫度掌控的能力相對越高。高階烤箱除了基本的烹調模式，還會搭配進階的烹調模式以及智能功能或是內建食譜讓烤箱更為聰明。

 

入門款烤箱烹調模式:

• 上 / 下全火烘烤
• 下火烘烤上 / 下全火烘烤 + 旋風模式
• 上火雙倍炙烤
• 高溫炙烤 + 旋風模式
• 節能 3D 旋風烤
• 上火炙烤
• 冷風模式
• 冷卻食物用途

高階烤箱烹調模式:

搭載基礎烹調功能，同時配備進階烤程，有的會內建多道食譜，讓使用者在烹飪的時候更加便利有效率。

• 發酵
• 節能模式
• 解凍功能
• 炭自清
• 水自清
• 快速加熱
• 內建食譜料理功能

 

►專業嵌入式烤箱的加熱元件配置：

• 頂部內外圈加熱管：頂部內外圈加熱，從烤箱上方加熱，能較好控制烤箱的溫度。
• 背部風扇和環形加熱管：背部加了風扇，製造熱風在烤箱內部迴圈，讓食物受熱更均勻。
• 底部隱藏式加熱管：底部隱藏式加熱管，從烤箱下方加熱。

檯式小烤箱加熱方式單一，食材受熱不夠均勻，很容易出現外焦內生的情況。嵌入式烤箱因為容量夠大，烹飪時內部溫度更加均勻，食物烘焙的效果也會更加理想，一台功能齊全的嵌入式烤箱，讓你能夠更加便捷輕鬆地做出豐富的美食。

 

3.溫度控制是烤箱的靈魂

烤箱的溫度調節範圍越大，能烹飪的菜品越多。同樣的食材和加熱時間，在不同溫度下烘烤出的口感也完全不同。所以烤箱溫控的精確度是決定烤箱烘烤能力的關鍵所在。
一般來說烤箱的溫控方式分為機械式和電子式兩種。機械式溫控存在一定的誤差，相較之下電子控溫則能夠做到更加精準，誤差最多在幾度之內。，精確把控烹飪溫度，讓你在日常使用中更加便捷，輕鬆做成專業級烘焙效果。

 

4.優質的內壁更耐用、易清潔

烤箱的內壁直接參與到食物加工部分，也直接影響了我們的飲食安全。此外，烘烤過程中難免會在烤箱內部留下殘渣、油污，優秀的內壁材質也能更加方便清潔。

 

►常見的烤箱內壁材質可分為：

• 鍍鋁鋼板：可以耐受600℃的高溫，抗氧化耐腐蝕性很強。同時熱反射率可達80—90%，是很好的保溫材料。經專業團隊測試，屬健康環保材質，可安全用於食品加工。
• 不銹鋼板：高端內膽材質，常見於大型嵌入式及商用烤箱。耐高溫及抗氧化腐蝕性比鍍鋁板略高，壽命更長，適用於長時間烘烤食物的商用烤箱。
• 不沾塗層內壁：一般是在鍍鋅板或鍍鋁版表面噴塗一層不沾塗層，便於烤箱清潔。基礎板材與鍍鋅板或鍍鋁版相同，表面不沾塗層便於烤箱清潔。
• 陶瓷內壁：目前行業最好的烤箱內壁材料之一，高耐溫，高抗氧化腐蝕性，隔熱性極佳，易清洗。國際上各品牌的中、高端型號均採用這種材料。

 

一款好烤箱，取決於烤箱優秀的性能以及實際的需求。FRANKE 烤箱擁有時尚百搭的外觀設計、專業級別的烘烤功能，能夠完美符合絕大多數家庭的日常烹飪需求，同時提升下廚效率和體驗，為你帶來更高品質的廚房生活。