食譜教學

紅絲絨蛋糕

  • 蛋白 3顆 + 細砂糖 30克
  • 蛋黃 3顆 + 細砂糖 20克
  • 低筋麵粉 60克
  • 紅麴粉 60克
  • 玉米油(或橄欖油) 10克
  • 鮮奶油 300克
  • 糖粉 30克
  • 藍莓 一盒
  • 草莓 一盒
  • 迷迭香葉 少許

 

  1. 蛋白加入細砂糖30克打發，備用。
  2. 蛋黃加入細砂糖20克和玉米油(或橄欖油)打發，備用。
  3. 將步驟1(蛋白)分次倒入步驟2(蛋黃)，分次同方向攪拌均勻。
  4. 已過篩的低筋麵粉和紅麴粉，加入步驟3，攪拌均勻。
  5. 倒入已鋪好的烘焙紙蛋糕模具裡 (6吋模具)。
  6. 將蛋糕模具放入烤箱後，設定3D旋風模式：180℃，烘烤15分鐘。
  7. 待表面上色或牙籤戳一下，確認是否有蛋糕糊液。
  8. 烤好拿出蛋糕，撕去烘焙紙，倒扣放在網架上散熱。
  9. 切掉頂部凹凸不平的蛋糕體；蛋糕橫切3等份，備用。
  10. 鍋中加入適量淡奶油和糖粉，打發至裱花的程度。
  11. 將步驟10塗抹在蛋糕體夾層，依次疊加起來。
  12. 蛋糕頂部可裝飾草莓、藍莓與迷迭香。或根據個人喜好使用不同的水果裝飾。

 

烤箱設定： 3D旋風 180oC，烘烤15分鐘。